(레시피)마리네이드

한식에서 고기요리를 할때 밑간및, 양념에 재워놓죠. 서양식으로 양념에 재워두는거라고 생각하시면 됩니다.

고기나 생선요리시 마리네이드를 하는데, 고기나 생선의 잡내를 없애주고, 고기가 질긴경우 연하게 해주고, 요리시 고기나 생선 표면이 말라버리는걸 방지해주죠.

보통 마리네이드를 만들때 요소가, 산+향신료+소금+오일 입니다.

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