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혼자 살기 위한 지식/요리

2019-2-7 묵 고추짱아찌 한약(?) 더보기
혼밥 2018-12-4 더보기
(레시피)우동용 생선 육수 만들기 출처 - '주식을 요리하는 쉐프' 네이버블로그(출처는 중요하지 않음. 그림만 참조) 1. 웍에 멸치, 보리새우를 한 줌 넣고, 볶다가 다시마, 통후추와 함게 물을 넣고 끓인다.2. 1.이 끓으면 약불로 20분정도 우려낸다.3. 국간장(조림간장이면 더 조음) 1T, 청주 2T, 미림 1T 넣고 소금간을 한다.4. 어느정도 끓어오르면 불을 끄고 가쯔오부시를 넣는다. (향을 내기위해 넣는거)5. 가쯔오부시를 넣고 5분정도 기다린 후 채에 거른다.6. 5.에서 나온 육수에 우동면을 넣고 끓이다가 고명(대파, 유부, 어묵 등)을 넣으면 끝. 더보기
(레시피)덮밥용 쯔유 feat.백종원 마리텔 출처 - 'BMSJ' 티스토리블로그 1. 대파, 양파를 불에 직화로 굽는다. 아니 태운다.2. 설탕:간장:물 1:2:3 비율로 냄비에 1.과 함께 넣는다.3. 생강과 국물용티백(없으면 걍 멸치)을 2.에 넣고 20분정도 끓인다.4. 어느정도 끓어오르면 불을 끄고 가쯔오부시를 넣는다. (향을 내기위해 넣는거)5. 가쯔오부시를 넣고 5분정도 기다린 후 채에 거른다.6. 걍 먹으면 짜다! 물로 희석해서 먹을 것! (쌀국수 먹고 육수가 남았을 때 feat.양지머리(소고기)+무 - 시도 안해봄...해도되는건가 모르겠음.....(왠지 우동육수로도 될것 같다.....왠만하면 우동육수가 낫겠다 싶긴함) 1. 대파, 양파를 불에 직화로 굽는다. 아니 태운다.2. 설탕:간장:육수를 알아서 비율로 적당히 냄비에 1.과 함께.. 더보기
(레시피)베트남 쌀국수 feat. 백종원 마리텔 출처 - 'BMSJ' 티스토리블로그 1. 소고기(기름이 많은 양지, 차돌박이) 1컵을 기름이 나오게 볶는다.2. 1.에서 나오는 기름에 파기름을 내고, 물을 4컵(1인분, 더 넣으면 2인분) 넣는다.3. 버섯(새송이가 쌈), 무, 양파를 채썰어서 넣는다.4. 간마늘 1숟갈/ 설탕 반스푼/ 피쉬소스, 진간장 각각 소주잔 반컵.5. 레몬, 숙주, 해선장 소스, 칠리 소스, 홍고추 있으면 곁들인다. 6. 양파절임(양파에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 2큰술) 있으면 곁들인다. 더보기
(레시피)삼색소보로덮밥 출처 - '어느멋진날' 네이버블로그 1. 생강 소금을 넣은 간고기를 볶는다.2. 1.에 맛술1:간장1:설탕1 넣고 졸인다.3. 계란에 맛술과 설탕을 넣고 스크램블 한다.4. 오이를 작게 깍뚝썰기 한다.5. 덮밥소스(참기름2:간장2:물2 / 맛술,식초,설탕,참깨 1T) 재료를 갈아 만든다.6. 이 모든 걸 섞으면 완성. 더보기
(레시피)삼겹콩나물밥 http://snaketeacher.tistory.com/759 1. 쌀을 불린다.2. (아구찜에 쓰는) 곱슬이콩나물을 씻어놓는다.3. 식용류로 소금, 후추를 뿌린 삼겹살을 볶는다.4. 쌀:물 10:8 비율로 밥을 한다. 더보기
(레시피)마리네이드 한식에서 고기요리를 할때 밑간및, 양념에 재워놓죠. 서양식으로 양념에 재워두는거라고 생각하시면 됩니다.고기나 생선요리시 마리네이드를 하는데, 고기나 생선의 잡내를 없애주고, 고기가 질긴경우 연하게 해주고, 요리시 고기나 생선 표면이 말라버리는걸 방지해주죠.보통 마리네이드를 만들때 요소가, 산+향신료+소금+오일 입니다.ㅡ 다음 팁 '철이캉♡쩡이캉' 답변 더보기